Louisiana Cajun keittiön peräisin Ranskan Nova Scotia, asukkaiden, jotka poistuivat mukaan Ison-Britannian 1755 ryhmän kanssa. Ne lopulta yleispalveluvelvoitteita olemassaolo vuoden kuluttua asettui eteläisen Louisiana swamplands. Siellä he mukautettu niiden native ruoanlaitto-menetelmien käyttäminen ainesosat, jotka olivat käytettävissä uusi maa. Tämä keittiö on työteliäitä maan ihmisiä, vaikeisiin olosuhteisiin käytetään elintarvikkeiden. Se on käytännön, vahva maan elintarvikkeiden, ottaen etu helposti käytettävissä paikallisia aineksia, usein koko aterian, valmistetaan kaikki yhdestä potista. Tämän tyylin ruoanlaitto tuli nämä ihmiset, jota kutsutaan Acadians, tarkastusleima, joka myöhemmin lyhennettiin Cajuns.
Todistusvoimainen Cajun reseptit voi olla vaikea tulevat kautta, kuten siirtyy ne olivat perinteisesti säilöistä suullisesti yhden sukupolven seuraavaan. Myös ne yleensä muuttaa hieman jokaisen sukupolven, kunkin lisäämällä omia kiinnostavuutta. On satoja reseptit yleisin ruokia, kuten riippumaton luonteen Cajun ihmiset heijastuu niiden keittiö, kunkin lisäämällä omia erityisiä koskettaa keittiö.
Jotkin Cajun keittiön erikoisuuksia ovat gumbos, stews, etouffees ja riisi ruokia, kuten jambalayas. Cajun ruokia alkavat usein roux, joka on voita tai keitetyt jauhojen öljyn. Roux-pulloa käytetään thick, ja maku. Roux, sen mukaan, kuinka kauan se Kypsennetty kolmenlaisia eri tavalla. Valon tai blond, Normaali ja tumma roux-pulloa on. Kevyt ja keskipitkällä tyyppejä käytetään pääasiassa paksuuntuminen gumbos, etouffees ja kastikkeet, kun taas tummat roux käytetään maku.
Tämä keittiön yhteisen ainesosat ovat helposti saatavilla ja epäluontaisten eteläisen Louisiana swamplands. Mereneläviä on erittäin yleinen, kuten Langustit, katkarapuja, ostereita, punainen kala, speckled taimenen ja rapujen. Riisin on polyesterikatkokuitujen ainesosa. Muut usein käytetyt ainekset ovat sianlihaa, kotitekoista makkarat, pavut, black-eyed herneiden, tomaattien, jamssit, okra, viikunat, pecans ja appelsiinit. Pelin käytetään myös kuten Kalkkuna, ankka, kilpikonnia ja sammakko.
Ovat suhteellisen vähän käytetty Cajun keittiön mausteet. Ainutlaatuinen maku lähtöisin pääasiassa valmistettuja ruokia pitkä simmering. Yksi mauste, jota käytetään auliisti tämän keittiö on cayennessa. Se on Hehkuva, hienoksi jauhettu mauste tehdyt Cayenne Chilestä. Sitä käytetään yleensä yhdessä valkoista ja mustaa pippuri. Toinen seasoning yhteisen Cajun ruoanlaitto on tiedoston jauhe, kutsutaan myös gumbo jauhe. Tämä on valmistettu sassafras lehdet, että kuivatut ja jauhetut. Creole sinappi käytetään myös monia ruokia. Tämä on karkea ja mausteinen paikallisen sinappi. Tabasco ja muut kuuma pepper kastikkeet ovat standardin mausteiden Cajun-taulukossa
Cajun keittiö on yksilöllinen eteläisen Louisiana, tekeminen alkuperäinen resurssien paras, mutta edelleen säilyttää sille monta vuotta sitten siirtolaisten nostaman Ranskan vaikutusvaltaa. Se on monipuolinen ja joustava. Onko kosketus eksoottisten tai hieman alaspäin-Etusivu-comfort elintarvikkeiden ovat craving, tämän keittiö on onnistunut sisällyttämään molempia, usein yksi suuri potti. Siellä on jotain kaikille nauttia, kun tämä ihana tyyli ruoanlaitto kokeiluissa.